Préparez une salade de couscous irrésistible en seulement 10 minutes ! Cette recette rapide allie la légèreté du couscous à une explosion de saveurs fraîches et vibrantes. Le couscous moelleux se marie parfaitement avec des tomates juteuses, des concombres croquants, des poivrons colorés et des herbes aromatiques comme la menthe et le persil. Le tout est rehaussé d’une vinaigrette légère à base de citron et d’huile d’olive, apportant une touche de zeste et de vivacité. Idéale pour un déjeuner rapide ou un dîner léger, cette salade est non seulement savoureuse mais aussi incroyablement facile à préparer !
■ Pour 3 personnes (facilement doublé) ■ Préparation 10 minutes ■ Pas de cuisson
Ingrédients
- 100 g de couscous
- 200 ml de bouillon de légumes chaud
- 2 oignons nouveaux, coupés en tranches
- 1 poivron rouge, en tranches
- ½ concombre, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de pesto végétarien
- 50 g de feta végétarienne, coupée en cubes
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
Préparation de la recette en 10 minutes de la Salade de couscous
1 Verser le couscous dans un grand bol et le bouillon. Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le couscous soit moelleux et que tout le bouillon ait été absorbé.
2 Ajouter les oignons, le poivron et le concombre au couscous, ajouter le pesto et la feta à la fourchette, puis saupoudrer les pignons de pin pour servir.