Découvrez la recette du couscous au poulet, un plat convivial et savoureux
Recette couscous poulet : le couscous est un plat emblématique de la cuisine maghrébine, savoureux et convivial. Dans cette recette, nous vous dévoilons comment réaliser un couscous au poulet moelleux et parfumé, parfait pour un repas familial ou un dîner entre amis. Le couscous au poulet est un véritable délice, facile à préparer avec des ingrédients simples. Ce plat équilibré allie semoule légère, légumes colorés et morceaux de poulet tendres, le tout mijoté dans une sauce épicée.
Pour un couscous réussi, choisissez de la semoule fine et des légumes de saison : carottes, courgettes, navets et pois chiches apporteront couleur et saveur à votre plat. Le secret pour un couscous parfumé réside dans les épices : ras el hanout, cumin, paprika et curcuma, qui imprègnent le bouillon d’arômes authentiques. Ajoutez des morceaux de poulet bien dorés pour apporter une touche de gourmandise, et laissez-les mijoter dans le bouillon pour qu’ils absorbent toutes les saveurs.
Commencez par préparer la semoule en la faisant gonfler dans de l’eau salée. Pendant ce temps, faites revenir les morceaux de poulet avec les épices dans une grande marmite. Ajoutez ensuite les légumes coupés en morceaux, les pois chiches et un peu de concentré de tomate pour enrichir la sauce. Couvrez d’eau, assaisonnez, et laissez mijoter une heure pour un résultat fondant. Servez le couscous en disposant la semoule dans un plat, puis ajoutez les légumes et le poulet par-dessus. Accompagnez ce plat d’une sauce harissa pour ceux qui aiment les saveurs épicées.
Les ingrédients nécessaires
Liste des ingrédients pour la recette couscous poulet pour 6 personnes
- 6 morceaux de poulet (cuisses ou pilons, selon votre préférence)
- 500 g de semoule de couscous moyenne
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 1 navet
- 1 gros oignon
- 4 tomates
- 2 poivrons (rouge et vert)
- 200 g de pois chiches (précuits ou en conserve)
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Épices : 1 c. à café de curcuma, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de paprika, une pincée de cannelle (facultatif)
- 1 bouquet de coriandre et de persil frais
- Eau (environ 1,5 L)
Préparation de la recette couscous poulet
1. Préparation des légumes
- Épluchez les carottes, le navet et l’oignon.
- Coupez les carottes et le navet en gros morceaux et hachez finement l’oignon.
- Lavez les courgettes et les poivrons, puis coupez-les également en morceaux.
- Pelez les tomates et coupez-les en petits dés.
2. Préparation du poulet
- Dans une grande marmite ou un couscoussier, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer quelques minutes de chaque côté.
- Ajoutez l’oignon haché, le curcuma, le cumin, le paprika, et une pincée de cannelle si désiré. Mélangez bien pour que le poulet s’imprègne des épices.
3. Cuisson du la recette couscous poulet
- Ajoutez les légumes (carottes, courgettes, navet, poivrons) dans la marmite avec le poulet.
- Incorporez les tomates, le concentré de tomates et les pois chiches, puis mélangez.
- Ajoutez environ 1,5 L d’eau et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à 1 heure à feu moyen.
- Pendant ce temps, préparez la semoule. Mettez la semoule dans un grand plat et ajoutez un peu d’eau pour l’humidifier, puis égrenez-la avec vos doigts. Répétez ce processus trois fois pour obtenir une semoule légère et bien gonflée.
- Placez la semoule dans le panier supérieur du couscoussier et laissez cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes, puis retirez et égrenez de nouveau avant de remettre à cuire. Répétez ce processus trois fois.
4. Assemblage et dressage du couscous
- Une fois les légumes et le poulet bien cuits, ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Dans un grand plat de service, disposez la semoule de couscous en formant un dôme.
- Disposez les morceaux de poulet et les légumes par-dessus la semoule et arrosez avec un peu de bouillon.
- Parsemez de coriandre et de persil frais pour décorer.
Astuces et variantes pour personnaliser votre couscous
- Pour un goût plus intense, ajoutez une pointe de ras el hanout, un mélange d’épices typique du Maghreb.
- Variante végétarienne : remplacez le poulet par des pois chiches supplémentaires et ajoutez d’autres légumes comme des courges.
- Accompagnement : servez le couscous avec une harissa douce ou forte selon votre préférence.
Conseils de dégustation et présentation de recette couscous poulet
Servez le couscous bien chaud, accompagné d’une petite sauce piquante pour ceux qui aiment les saveurs relevées. Le plat peut être présenté dans un grand plat familial où chacun se sert, ou disposé en portions individuelles. Pour un effet visuel agréable, arrangez les légumes et les morceaux de poulet de manière harmonieuse sur la semoule, et terminez par une touche de coriandre fraîche.
Foire aux questions sur la recette couscous poulet
- Quel type de semoule utiliser pour le couscous ?
- La semoule de couscous moyenne est idéale pour une texture légère et moelleuse.
- Peut-on préparer le couscous en avance ?
- Oui, vous pouvez préparer le bouillon et les légumes en avance et réchauffer le tout avant de servir.
- Comment obtenir une semoule bien aérée ?
- Humidifiez et égrenez la semoule trois fois en cours de cuisson pour un couscous léger et non collant.
Conclusion
La recette couscous pouletest un plat qui incarne la richesse des saveurs du Maghreb et la convivialité des repas partagés. Grâce à cette recette simple et détaillée, vous pourrez facilement préparer un couscous au poulet traditionnel qui régalera vos convives. Que vous le dégustiez en famille ou entre amis, ce plat est une invitation au voyage et à la découverte des saveurs du Maghreb. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos préférences, et bon appétit !