Le poulet pad thai recette est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, célèbre pour son équilibre parfait entre saveurs sucrées, salées, acides et épicées. Ce mets délicieux et coloré est préparé à base de nouilles de riz sautées, agrémentées de morceaux de poulet tendre, d’œufs brouillés, et d’un mélange de légumes croquants comme des germes de soja, des carottes ou des oignons verts.
La sauce, élément clé du Pad Thaï, combine du tamarin pour son goût acidulé, de la sauce de poisson pour une touche salée, du sucre de palme ou brun pour la douceur, et parfois une pincée de piment pour relever le tout. Cette harmonie des saveurs est ce qui distingue le poulet pad thai recette de nombreux autres plats sautés.
La préparation commence par la cuisson des nouilles de riz jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis elles sont rapidement sautées dans un wok bien chaud avec les morceaux de poulet marinés et des œufs. Ensuite, les légumes et la sauce sont ajoutés, permettant aux saveurs de s’imprégner harmonieusement. Avant de servir, le plat est garni généreusement de cacahuètes concassées, de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert pour une explosion de fraîcheur.
Ingrédients le poulet pad thai recette :
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
Pour le plat :
- 400 g de nouilles de riz
- 300 g de filets de poulet, coupés en fines lamelles
- 2 carottes, râpées
- 1 poivron rouge, émincé
- 3 oignons verts, hachés
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 100 g de germes de soja frais
- 2 œufs
- 50 g d’arachides concassées
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale (arachide ou tournesol)
Pour la sauce Pad Thaï :
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce tamarin (disponible en épiceries asiatiques)
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 pincée de piment en poudre (facultatif, selon vos goûts)
Étapes de préparation le poulet pad thai recette:
1. Préparer les nouilles
- Faites tremper les nouilles de riz dans de l’eau tiède pendant 10 minutes pour les ramollir. Égouttez-les et réservez.
- Pendant ce temps, préparez tous les ingrédients pour faciliter la cuisson.
2. Préparer la sauce
- Mélangez dans un bol la sauce soja, le tamarin, le sucre de canne, la sauce poisson, le jus de citron vert et le piment en poudre. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
3. Cuire le poulet et les légumes
- Chauffez une grande poêle ou un wok à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d’huile.
- Ajoutez l’ail écrasé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Incorporez le poulet et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur (environ 5-7 minutes). Réservez.
4. Cuire les œufs
- Dans le même wok, ajoutez une cuillère à soupe d’huile si nécessaire. Cassez les œufs directement dans le wok et remuez-les pour obtenir une texture brouillée.
5. Ajouter les nouilles et la sauce
- Remettez le poulet dans le wok, ajoutez les nouilles de riz égouttées et mélangez bien.
- Versez la sauce sur les nouilles et mélangez pour qu’elles s’imprègnent des saveurs.
6. Incorporer les légumes
- Ajoutez les carottes râpées, le poivron émincé, les germes de soja et les oignons verts. Faites sauter le tout pendant 3-4 minutes pour conserver le croquant des légumes.
7. Finaliser et servir
- Transférez le Pad Thaï dans des assiettes.
- Garnissez avec des arachides concassées, des rondelles de citron vert et quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif).
Conseils et Astuces :
- Alternative aux protéines : Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes, du tofu ou même des légumes supplémentaires pour une version végétarienne.
- Ajuster les saveurs : Si vous aimez un goût plus acidulé, ajoutez un peu plus de tamarin ou de citron vert. Pour plus de piquant, saupoudrez de piments rouges séchés.
- Préparation en avance : Préparez la sauce à l’avance pour gagner du temps lors de la cuisson.
- Accompagnement : Servez avec une salade asiatique légère ou une soupe miso pour un repas complet.
Valeurs nutritionnelles approximatives de poulet pad thai recette (par portion) :
- Calories : 520 kcal
- Protéines : 25 g
- Lipides : 16 g
- Glucides : 65 g
- Fibres : 4 g
Conclusion le poulet pad thai recette:
Préparer un poulet pad thai recette maison est à la fois simple et gratifiant. En suivant notre recette, vous apportez une touche d’exotisme à votre table tout en contrôlant les ingrédients et la qualité de votre repas.
Essayez le poulet pad thai recette dès aujourd’hui et partagez vos impressions dans les commentaires ! N’oubliez pas de l’accompagner d’un bon thé glacé thaï ou d’un smoothie à la mangue pour compléter votre repas.