Découvrez une expérience culinaire raffinée avec notre Aspic de queues d’écrevisses au vinaigre balsamique. Ce plat élégant marie la délicatesse des écrevisses, délicatement poêlées et enrobées d’une gelée parfumée au vinaigre balsamique, apportant une touche d’acidité et de douceur. Chaque bouchée révèle une symphonie de saveurs, agrémentée de herbes fraîches et de légumes croquants, présentée dans un élégant moule. Parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour une occasion spéciale, cet aspic allie sophistication et créativité. Laissez-vous séduire par cette entrée raffinée qui allie esthétique et goût, pour une expérience mémorable à chaque dégustation.
Préparation : 30 minutes • Repos : 1 heure • Cuisson : 13 minutes• Difficulté
Ingrédients
- 150 g de lentilles corail
- 1 échalote
- 100 g d’asperges vertes en bocal
- 30 queues d’écrevisse
- 8 cl de vinaigre balsamique blanc
- 2 cuil. à café de sucre
- 1 cuil. à café d’agar-agar
- Sel
Préparation Aspic de queues d’écrevisse au vinaigre balsamique
- Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole et plongez-y les lentilles préalablement rincées. Laissez cuire 12 minutes. Égouttez et laissez refroidir. Ajoutez l’échalote finement émincée.
- Répartissez les lentilles dans les verrines.
- Coupez les pointes d’asperge et placez-les en couronne sur les lentilles. Déposez à leur tour les queues d’écrevisse dans les verrines.
- Versez 30 cl d’eau, le vinaigre et le sucre dans une casserole et portez à ébullition avec l’agar-agar. Faites bouillir 1 minute et laissez tiédir.
- Versez dans les verrines avant gélification. Placez au frais au moins 1 heure. Décorez d’une pointe d’asperge et de 2 queues d’écrevisse.