Le recette de gateaux de riz est un dessert traditionnel, riche en saveurs et en textures. Ce dessert intemporel, souvent préparé à base de riz rond, de lait et de sucre, est une véritable madeleine de Proust pour beaucoup. Avec sa texture crémeuse au centre et légèrement ferme à l’extérieur, il offre un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté.
Pour réaliser ce dessert, le riz est d’abord cuit doucement dans du lait sucré parfumé à la vanille, parfois agrémenté d’une touche de cannelle ou d’eau de fleur d’oranger pour une note subtile. Une fois le mélange crémeux obtenu, il est enrichi d’œufs qui apportent une texture fondante et aident à donner au gâteau sa tenue lors de la cuisson. On le cuit ensuite lentement au four, parfois dans un bain-marie, pour garantir une cuisson uniforme et préserver son moelleux.
Ce dessert peut être servi nature ou accompagné d’un caramel doré pour ajouter une touche d’élégance et de saveur. Sa douceur réconfortante en fait une option idéale pour une fin de repas ou une pause gourmande.
Ingrédients nécessaires pour préparer la recette de gateaux de riz
Avant de vous lancer dans la préparation de votre recette de gateaux de riz maison, voici la liste complète des ingrédients à réunir :
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 250 g de riz rond (ou riz spécial dessert)
- 1 litre de lait entier (vous pouvez remplacer par du lait végétal pour une version sans lactose)
- 100 g de sucre en poudre (ajustez selon votre préférence pour la douceur)
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
- 30 g de beurre
- Une pincée de sel
- Zeste d’un citron (facultatif)
- Cannelle en poudre (pour la décoration)
Instructions de préparation de la recette de gateaux de riz
Suivez ces étapes simples pour réaliser une recette de gateaux de riz savoureux. En quelques étapes seulement, vous obtiendrez un dessert à la fois crémeux et délicatement parfumé.
Étape 1 : Préparer le riz
Commencez par rincer le riz sous l’eau froide pour enlever l’excédent d’amidon. Mettez-le ensuite dans une casserole et ajoutez environ 1,5 fois son volume en eau. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit bien tendre et que l’eau soit presque totalement évaporée. Cette étape permet d’obtenir un riz bien cuit et fondant.
Étape 2 : Chauffer le lait et ajouter la vanille
Dans une autre casserole, faites chauffer le lait à feu moyen. Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux, grattez les graines et ajoutez-les au lait avec la gousse. Si vous préférez un sucre vanillé classique, ajoutez-le directement au lait. Faites chauffer sans faire bouillir.
Étape 3 : Mélanger le riz et le lait
Une fois que le riz est cuit et le lait bien chaud, versez petit à petit le lait dans la casserole avec le riz tout en mélangeant. Ajoutez également le sucre en poudre et une pincée de sel. Mélangez bien pour que le sucre se dissolve entièrement. Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit bien crémeux.
Étape 4 : Ajouter les œufs et le beurre
Dans un bol séparé, battez les œufs. Ajoutez-les progressivement à la préparation de riz tout en continuant de mélanger pour éviter qu’ils ne coagulent. Ajoutez également le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu et incorporé. Vous pouvez aussi ajouter un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
Étape 5 : Cuisson au four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à gâteau (ou un moule à manqué) et versez la préparation de riz dans le moule. Lissez la surface à l’aide d’une spatule. Enfournez le gâteau de riz pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et ferme au toucher. Si vous préférez un gâteau plus moelleux, vous pouvez cuire moins longtemps.
Étape 6 : Refroidir et servir
Laissez refroidir le gâteau de riz à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de le démouler. Si vous le souhaitez, vous pouvez le décorer avec un peu de cannelle en poudre pour une touche d’arôme supplémentaire. Servez tiède ou bien frais, selon votre préférence.
Astuce pour personnaliser votre recette de gateaux de riz
Si vous aimez varier les saveurs, vous pouvez personnaliser cette recette de gateaux de riz selon vos envies. Voici quelques idées pour l’adapter à vos goûts :
- Ajoutez des fruits frais comme des raisins secs, des morceaux de pommes ou des framboises pour un goût fruité.
- Optez pour un lait de coco pour une version exotique.
- Incorporer des noix de pécan ou des amandes effilées pour un effet croquant.
Questions fréquemment posées
Puis-je utiliser du riz basmati à la place du riz rond ?
Le riz basmati peut être utilisé, mais il donnera une texture plus légère et moins crémeuse que le riz rond. Il est préférable d’opter pour du riz rond ou du riz à dessert pour une texture plus authentique.
Le gâteau de riz peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il peut aussi être congelé pour une consommation ultérieure.
Est-ce que je peux faire une version sans œufs ?
Oui, il est possible de remplacer les œufs par un mélange de compote de pomme et de fécule de maïs pour une version vegan.
Conclusion : recette de gateaux de riz Facile et Délicieux à Réaliser
La recette de gateaux de riz est une recette gourmande et facile à préparer. Avec des ingrédients simples et une préparation rapide, il est parfait pour toute occasion. Essayez cette recette de gateaux de riz maison pour surprendre vos proches avec un dessert savoureux et léger. N’oubliez pas de consulter d’autres recettes similaires sur notre blog pour varier les plaisirs sucrés.