La recette soupe chinoise est un plat réconfortant et savoureux qui offre une variété de textures et de saveurs. Elle peut être préparée de différentes façons, mais la version traditionnelle repose sur un bouillon parfumé, léger et souvent à base de volaille, de porc, ou de légumes, selon les préférences. Cette soupe peut inclure des ingrédients comme des champignons, des algues, des légumes croquants, ainsi que des morceaux de viande ou des fruits de mer.
Pour préparer une recette soupe chinoise classique, commencez par faire mijoter du bouillon à base de poulet ou de porc avec des aromates comme du gingembre, de l’ail et des échalotes. Cela donne au bouillon une base riche et parfumée. Une fois que le bouillon est bien infusé, on y ajoute des légumes coupés en fines tranches, comme des carottes, des poireaux et des pousses de bambou. Des champignons shiitake ou des champignons de Paris sont aussi des ajouts populaires pour leur texture et leur goût umami.
Le côté épicé et parfumé de la soupe est souvent rehaussé par l’ajout de sauce soja, de vinaigre de riz et de pâte de chili, selon les goûts. Les nouilles de riz ou de blé, ainsi que les wontons (raviolis chinois farcis), peuvent être ajoutés pour donner plus de substance au plat.
Ingrédients recette soupe chinoise:
Pour réaliser une recette soupe chinoise maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes (idéalement maison ou en cube bio)
- 150 g de champignons shiitake (frais ou déshydratés)
- 100 g de nouilles de riz ou de nouilles chinoises
- 200 g de poulet ou de tofu (selon vos préférences)
- 1 carotte (coupée en fines tranches)
- 2 oignons nouveaux (coupés finement)
- 2 gousses d’ail (hachées finement)
- 1 petit morceau de gingembre frais (environ 5 cm, râpé ou coupé en fines lamelles)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (pour l’umami)
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres (facultative, mais elle ajoute de la profondeur de saveur)
- 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (pour l’acidité)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche (pour la garniture)
- Quelques feuilles de basilic thaï (pour parfumer)
- 1 piment rouge (facultatif, pour les amateurs de plats épicés)
Préparation de la soupe chinoise :
La préparation de recette soupe chinoise est simple et rapide, idéale pour un dîner en semaine. Voici les étapes à suivre :
Étape 1 : Préparer le bouillon
Dans une grande casserole, portez à ébullition le bouillon de volaille (ou de légumes). Ajoutez-y l’ail haché, le gingembre râpé, la sauce soja, la sauce aux huîtres et le sucre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Étape 2 : Préparer les légumes
Pendant ce temps, lavez et épluchez les légumes. Coupez la carotte en fines rondelles, les oignons nouveaux en tronçons et les champignons shiitake en lamelles. Si vous utilisez des nouilles de riz, faites-les cuire selon les instructions du paquet.
Étape 3 : Cuire le poulet ou le tofu
Si vous avez choisi du poulet, coupez-le en morceaux ou en fines tranches. Faites-le cuire dans une poêle à feu moyen avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Si vous préférez le tofu, coupez-le en cubes et faites-le sauter dans un peu d’huile pour qu’il soit légèrement croquant à l’extérieur.
Étape 4 : Assembler la soupe
Ajoutez les légumes (carottes, champignons et oignons) dans le bouillon parfumé et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez ensuite les nouilles cuites, le poulet (ou tofu) et le vinaigre de riz. Laissez chauffer encore quelques minutes.
Étape 5 : Service et garniture
Servez la soupe chaude dans des bols. Décorez avec de la coriandre fraîche, des feuilles de basilic thaï et un peu de piment rouge pour un côté épicé. Vous pouvez également ajouter des graines de sésame grillées pour une touche croquante.
Conseils et variantes de la recette soupe chinoise :
- Pour un goût plus épicé : Ajoutez plus de piment ou un peu de pâte de chili dans le bouillon.
- Remplacer la viande : Si vous êtes végétarien, remplacez le poulet par du tofu ou des légumes comme des pousses de bambou, des épinards ou des pois mange-tout.
- Ajouter des vermicelles de soja : Pour un goût plus authentique, remplacez les nouilles de riz par des vermicelles de soja.
- Faire son propre bouillon : Si vous avez du temps, préparez un bouillon maison avec des os de poulet, de la citronnelle, des épices et des herbes asiatiques pour une saveur encore plus riche.
- Personnaliser la garniture : Ajoutez des oignons frits, des noix de cajou ou des lamelles de crevettes grillées pour une touche supplémentaire de saveur.
La soupe chinoise, un plat équilibré et réconfortant
La recette soupe chinoise n’est pas seulement un plat délicieux, mais aussi un repas équilibré. Elle combine des protéines maigres (poulet ou tofu), des légumes frais, des épices et des herbes qui apportent des bienfaits nutritionnels. Parfaite pour un repas léger ou une entrée raffinée lors d’un dîner entre amis, elle se prête à de nombreuses variations et peut être adaptée à vos goûts personnels.
Valeurs nutritionnelles de la recette soupe chinoise (pour 1 portion) :
- Calories : environ 250 kcal
- Protéines : 15 g
- Glucides : 30 g
- Lipides : 8 g
- Fibres : 3 g
Ces valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés (notamment si vous choisissez du tofu ou du poulet).
Conclusion :
Avec cette recette soupe chinoise, vous pouvez préparer un plat savoureux et réconfortant en quelques étapes simples. Que ce soit pour une entrée légère ou un plat principal, cette soupe asiatique ravira vos papilles tout en étant bénéfique pour votre santé. N’hésitez pas à personnaliser la recette soupe chinoise en fonction de vos préférences et à expérimenter avec différentes variantes d’ingrédients.