La recette soupe au pistou est une spécialité du sud de la France, riche en saveurs et en couleurs. Cette soupe estivale célèbre la fraîcheur des légumes de saison et l’arôme envoûtant du pistou, un mélange provençal d’ail, de basilic et d’huile d’olive.
Pour préparer ce plat traditionnel, commencez par réunir une variété de légumes frais : des haricots verts croquants, des haricots blancs fondants, des courgettes, des pommes de terre et des tomates mûries au soleil. Les légumes sont découpés en petits morceaux et mijotés dans une grande marmite avec de l’eau, pour préserver leur goût naturel. Ajoutez quelques pâtes, comme des coquillettes ou des vermicelles, pour une texture plus consistante.
Le cœur de cette recette soupe au pistou réside dans le pistou. Ce mélange est réalisé en pilant dans un mortier du basilic frais, quelques gousses d’ail, une pincée de sel et une généreuse quantité d’huile d’olive. On peut y ajouter un peu de parmesan râpé pour encore plus de gourmandise. Ce condiment est incorporé à la soupe juste avant de la servir, ce qui lui confère un parfum intense et une touche méditerranéenne inégalée.
Pourquoi Préparer une recette soupe au pistou ?
- Un plat sain et équilibré : Riche en légumes frais et en légumineuses, la soupe au pistou est une source naturelle de fibres, de vitamines et de protéines.
- Un goût d’été toute l’année : Le pistou, avec son arôme unique de basilic frais, rappelle les saveurs ensoleillées de la Provence.
- Facile et économique : Les ingrédients sont simples à trouver et peu coûteux, parfaits pour un repas convivial et chaleureux.
Les Ingrédients Pour une recette soupe au pistou Traditionnelle
Pour 6 personnes :
Légumes :
- 3 carottes
- 3 courgettes
- 200 g de haricots verts
- 200 g de haricots blancs (frais ou secs)
- 200 g de haricots rouges (frais ou secs)
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 tomates bien mûres
Pâtes :
- 150 g de pâtes courtes (type coquillettes ou macaroni)
Pour le pistou :
- 1 bouquet de basilic frais
- 2 gousses d’ail
- 100 ml d’huile d’olive vierge extra
- 50 g de parmesan râpé (optionnel pour une touche gourmande)
Assaisonnement :
- Sel et poivre au goût
Étapes de Préparation : La Recette Pas à Pas
1. Préparation des légumes
- Lavez soigneusement tous les légumes.
- Épluchez les carottes, les pommes de terre et les tomates (plongez-les dans de l’eau bouillante pour faciliter l’épluchage).
- Coupez les légumes en petits dés pour une cuisson homogène.
- Effilez les haricots verts et coupez-les en morceaux.
2. Cuisson de la base de la recette soupe au pistou
- Dans une grande marmite, faites bouillir environ 2 litres d’eau légèrement salée.
- Ajoutez les légumes : commencez par les haricots blancs et rouges si vous utilisez des haricots secs (ils nécessitent plus de temps de cuisson). Ensuite, incorporez les carottes, les pommes de terre et les haricots verts.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 à 30 minutes.
3. Ajout des pâtes
- Lorsque les légumes commencent à devenir tendres, ajoutez les pâtes dans la marmite.
- Laissez cuire encore 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
4. Préparation du pistou
- Dans un mortier ou un mixeur, écrasez les feuilles de basilic avec les gousses d’ail.
- Incorporez doucement l’huile d’olive pour obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez le parmesan râpé si souhaité.
5. Assemblage final
- Une fois les pâtes cuites, retirez la soupe du feu.
- Ajoutez le pistou directement dans la marmite ou servez-le à part pour que chacun puisse doser selon ses goûts.
6. Service
- Servez bien chaud avec un filet d’huile d’olive supplémentaire pour une touche finale.
- Accompagnez votre soupe d’un morceau de pain frais ou de croûtons maison pour un repas complet.
Astuces pour une recette soupe au pistou Parfaite
- Choisissez des légumes de saison : Plus vos légumes seront frais, meilleure sera votre soupe.
- Utilisez du basilic frais : Le pistou est au cœur de cette recette ; privilégiez un basilic bien parfumé.
- Préparez votre pistou maison : Évitez les versions industrielles, souvent moins savoureuses.
- Adaptez les légumes : Vous pouvez ajouter du céleri, des poireaux ou des épinards pour varier les saveurs.
- Pour une version vegan : Remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle ou omettez-le tout simplement.
Les Bienfaits Santé de la recette soupe au pistou
- Riche en fibres : Les haricots et légumes favorisent une bonne digestion.
- Source de vitamines et minéraux : Chaque ingrédient apporte des bienfaits spécifiques (bêta-carotène des carottes, potassium des pommes de terre, etc.).
- Peu calorique mais nourrissante : Idéal pour un repas équilibré sans excès.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
1. Peut-on congeler la soupe au pistou ?
Oui, mais sans le pistou. Préparez la base de légumes et ajoutez le pistou au moment de réchauffer pour conserver toute sa fraîcheur.
2. Combien de temps peut-on conserver la soupe ?
Au réfrigérateur, la soupe au pistou se conserve 3 jours dans un récipient hermétique.
3. Quelle est la différence entre le pistou et le pesto ?
Le pistou est une version provençale, sans pignons de pin, contrairement au pesto italien.
Conclusion : Une recette soupe au pistou Conviviale et Riche en Saveurs
La recette soupe au pistou est bien plus qu’un simple plat ; c’est une tradition provençale qui rassemble autour de la table. Avec ses légumes frais et son pistou aromatique, elle incarne l’esprit chaleureux et généreux du Sud de la France. Testez cette recette chez vous et laissez-vous séduire par ses saveurs authentiques !