La crème au citron dessert délicieusement acidulé et velouté qui ravit les amateurs de douceurs fraîches et parfumées. Sa texture lisse et onctueuse fond en bouche, offrant une expérience gustative unique, équilibrée entre la vivacité du citron et la douceur du sucre.
Ce crème au citron dessert est préparé à partir d’ingrédients simples mais de grande qualité : jus de citron frais, zestes de citron pour intensifier le parfum, jaunes d’œufs pour une consistance soyeuse, sucre pour adoucir l’acidité, et souvent une touche de beurre pour une richesse supplémentaire. La cuisson douce, souvent au bain-marie, permet d’obtenir une crème parfaitement lisse, sans grumeaux.
La crème au citron dessert est incroyablement polyvalente. Elle peut être servie seule dans des ramequins ou des verrines, garnie de quelques fruits frais comme des baies pour une touche de contraste. Elle est également un élément clé de nombreuses pâtisseries, comme la célèbre tarte au citron, où elle repose sur une pâte sablée croustillante, ou comme garniture pour des choux, des éclairs ou des biscuits sablés.
Ingrédients crème au citron dessert
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 citrons bio (zeste et jus)
- 3 œufs frais
- 150 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- Une pincée de sel
Instructions détaillées de crème au citron dessert
Étape 1 : Préparer les citrons
- Lavez soigneusement les citrons. Râpez finement leur zeste sans atteindre la partie blanche, qui est amère.
- Pressez les citrons pour en extraire le jus. Vous devriez obtenir environ 150 ml de jus.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs
- Dans un bol, mélangez la maïzena avec le sucre en poudre. Cela permettra d’éviter les grumeaux pendant la cuisson.
Étape 3 : Préparer la base de la crème
- Dans une casserole, fouettez les œufs entiers avec le mélange sucre-maïzena. Ajoutez ensuite le jus de citron et le zeste. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Étape 4 : Cuire la crème au citron
- Faites chauffer le mélange à feu doux, en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois.
- La crème épaissit progressivement. Une fois qu’elle atteint une consistance veloutée (environ 5 minutes), retirez la casserole du feu.
Étape 5 : Incorporer le beurre
- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux à la crème chaude. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Cette étape donne à la crème sa texture lisse et brillante.
Étape 6 : Refroidir la crème
- Versez la crème dans des ramequins ou un bol, puis laissez refroidir à température ambiante.
- Une fois refroidie, placez la crème au citron au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 7 : Servir et décorer
- Servez la crème au citron nature, ou garnissez-la avec des meringues émiettées, des fruits rouges ou une feuille de menthe pour une touche de fraîcheur.
Variantes de la recette
Proposez des déclinaisons pour plaire à une audience large :
- Crème au citron vegan : remplacez les œufs par de l’agar-agar et le beurre par de la margarine végétale.
- Version allégée : utilisez du sucre de coco ou du miel pour sucrer naturellement la crème.
- Tarte au citron déstructurée : utilisez cette crème comme base et ajoutez des biscuits sablés émiettés pour une présentation originale.
Conseils et astuces crème au citron dessert
Incluez des conseils pratiques pour améliorer la recette :
- Comment éviter les grumeaux : tamisez les ingrédients secs et mélangez lentement sur feu doux.
- Stockage : conservez la crème au citron dans un récipient hermétique au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours.
Conclusion
Cette crème au citron dessert maison est la preuve qu’un dessert simple peut être incroyablement savoureux. Avec ses notes fraîches et acidulées, elle est idéale pour conclure un repas sur une note légère. Essayez cette recette dès aujourd’hui et partagez-la avec vos proches : succès garanti !