La recette gateau aux noix est une délicieuse pâtisserie qui marie la douceur et le croquant, offrant un équilibre parfait entre texture et saveurs. Ce gâteau est idéal pour les amateurs de noix, qu’elles soient de pécan, de noisettes, ou encore de noix de Grenoble. Sa préparation simple permet de réaliser un dessert à la fois riche et savoureux, qui peut être dégusté à tout moment de la journée : au goûter, en dessert, ou même en accompagnement d’un café.
Pour réaliser cette recette gateau aux noix, il vous faut des ingrédients de base : des noix, de la farine, du sucre, des œufs, du beurre, de la levure chimique et une pincée de sel. Vous pouvez également ajouter un peu de vanille ou de cannelle pour parfumer la pâte. Le secret réside dans l’ajout des noix, qui peuvent être hachées grossièrement ou laissées entières pour plus de croquant. Elles sont ensuite incorporées à la pâte avant d’être versée dans un moule beurré.
La cuisson du gâteau se fait à une température modérée, ce qui permet aux noix de libérer toute leur saveur et de caraméliser légèrement. Le résultat est un gâteau au dessus doré, légèrement croustillant, et à l’intérieur moelleux, où chaque bouchée révèle des morceaux de noix fondants. Vous pouvez également glacer ce gâteau avec un léger sirop d’érable ou de miel, ou encore le saupoudrer de sucre glace pour une finition élégante.
Ingrédients pour la recette gateau aux noix moelleux
Pour réaliser cette recette gateau aux noix pour 6 à 8 personnes, voici ce qu’il vous faut :
- Ingrédients principaux :
- 200 g de cerneaux de noix
- 150 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre fondu (ou huile neutre pour une version légère)
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
- Ingrédients pour le glaçage (optionnel) :
- 100 g de sucre glace
- Quelques cerneaux de noix entiers pour la décoration
- 2 cuillères à soupe de lait ou de jus de citron
Préparation pas à pas :
Étape 1 : Préparer les ingrédients
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Hachez grossièrement les cerneaux de noix à l’aide d’un couteau ou d’un mixeur. Gardez quelques noix entières pour la décoration.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
Étape 3 : Préparer la pâte
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.
- Incorporez le beurre fondu ou l’huile.
- Ajoutez les noix hachées et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 4 : Cuisson
- Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.
- Enfournez pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau : la lame doit ressortir propre.
Étape 5 : Finitions et décoration (optionnel)
- Préparez un glaçage en mélangeant le sucre glace avec le lait ou le jus de citron.
- Une fois le gâteau refroidi, étalez le glaçage et décorez avec des cerneaux de noix.
Astuces pour cette recette gateau aux noix encore meilleur
- Ajoutez des épices : Une pincée de cannelle ou de muscade peut rehausser la saveur des noix.
- Variez les noix : Remplacez une partie des noix par des noisettes ou des amandes.
- Ajoutez une touche de gourmandise : Intégrez des pépites de chocolat noir ou du miel pour un gâteau encore plus savoureux.
- Pour une version sans gluten : Remplacez la farine par de la poudre d’amande ou un mélange de farines sans gluten.
Variantes gourmandes de la recette gateau aux noix
- Gâteau aux noix et café : Ajoutez une cuillère à soupe de café instantané dissous dans une cuillère d’eau chaude à la pâte.
- Gâteau aux noix et pommes : Intégrez des morceaux de pomme dans la pâte pour une texture encore plus moelleuse.
- Gâteau aux noix vegan : Remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d’eau.
Conseils de conservation
Pour conserver votre gâteau aux noix :
- Placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante : il reste moelleux pendant 3 à 4 jours.
- Pour une conservation plus longue, emballez-le dans du film alimentaire et congelez-le.
Conclusion : La recette gateau aux noix pour toutes les occasions
Le gâteau aux noix est un dessert polyvalent, parfait pour un goûter, une fête d’anniversaire ou simplement pour accompagner une tasse de thé ou de café. Grâce à sa recette simple et ses nombreuses variantes, vous pouvez le personnaliser selon vos envies et vos goûts.
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