L’escalope de poulet recette simple, savoureuse, et très polyvalente, qui séduit par sa tendreté et sa délicatesse. Cette recette met en valeur les filets de poulet, qui sont d’abord aplatis pour une cuisson rapide et uniforme. Les escalopes de poulet peuvent être préparées de nombreuses façons et sont souvent panées, grillées ou cuites à la poêle avec des aromates pour relever leur goût.
Pour réaliser une escalope de poulet recette classique, commencez par aplatir les filets de poulet entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Cette étape permet une épaisseur homogène, facilitant une cuisson rapide et évitant que le poulet ne se dessèche. Assaisonnez chaque escalope avec du sel, du poivre, et des épices ou herbes de votre choix, comme le thym, le paprika, ou le persil.
Ingrédients pour 4 personnes d’escalope de poulet recette
- 4 escalopes de poulet
- 2 œufs
- 100 g de chapelure (de préférence maison pour plus de croustillant)
- 50 g de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- Sel et poivre
- Épices au choix : paprika, ail en poudre, herbes de Provence pour ajouter plus de saveur
Étapes de Préparation d’escalope de poulet recette
Étape 1 : Préparation des Escalopes
- Commencez par attendrir vos escalopes en les frappant légèrement avec un maillet pour obtenir une épaisseur uniforme, ce qui permettra une cuisson homogène.
- Assaisonnez chaque escalope avec du sel, du poivre, et vos épices préférées.
Étape 2 : Préparation de la Panure
- Dans un bol, cassez les œufs et battez-les légèrement.
- Dans deux autres assiettes creuses, versez la farine et la chapelure.
- Passez chaque escalope successivement dans la farine (pour une panure qui accroche bien), l’œuf battu, puis enfin dans la chapelure pour un croustillant parfait.
Étape 3 : Cuisson des Escalopes
- Faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Déposez les escalopes panées et laissez cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Une fois les escalopes bien dorées, retirez-les de la poêle et disposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Étape 4 : Servir
Servez vos escalopes de poulet chaudes, accompagnées d’une salade croquante, de légumes grillés ou de frites maison pour un repas complet et équilibré.
Astuces de Chef pour une Escalope de Poulet Parfaite
- Panure plus croustillante : Ajoutez un peu de parmesan râpé dans la chapelure pour un goût savoureux et une texture encore plus croustillante.
- Cuisson saine : Préférez l’huile d’olive pour une version plus légère, ou optez pour une cuisson au four en plaçant les escalopes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Garnitures variées : Pour varier, accompagnez l’escalope de poulet d’une sauce crémeuse aux champignons, ou d’une sauce citronnée pour une touche acidulée.
Bienfaits Nutritionnels de l’Escalope de Poulet
L’escalope de poulet recette est riche en protéines maigres et faible en matières grasses, ce qui en fait un choix idéal pour les repas équilibrés. En associant cette source de protéines à des légumes frais, vous obtiendrez un repas complet et nourrissant qui saura ravir vos papilles sans culpabilité.
Variantes de Recette d’Escalope de Poulet
- Escalope de Poulet Milanaise : Ajoutez du parmesan et des herbes dans la chapelure et servez avec une sauce tomate maison pour un plat à l’italienne.
- Escalope de Poulet au Citron et Herbes : Mariner le poulet dans du jus de citron et des herbes fraîches pour une touche de fraîcheur.
- Escalope de Poulet Farcie : Garnissez l’escalope de fromage et de jambon avant de la paner pour une recette encore plus gourmande.
Conclusion d’escalope de poulet recette
L’escalope de poulet recette facile, rapide et déclinable selon les envies de chacun. Que ce soit pour un repas de semaine ou pour impressionner vos invités, cette recette d’escalope panée ravira petits et grands. Essayez-la et partagez votre expérience en commentaire !